Zöldcitrom (Lime,darab)

LEÍRÁS

Lime a konyhában

A lime-ot sokféleképp felhasználhatjuk, a hagyományos mexikói, vietnámi és thai ételek mellett, nagy szerephez jut a gyümölcs a karib konyha fogásaiban is.
A lime ideális különféle húsok pácolásához. Ehhez nem csak levét, hanem héját is felhasználhatjuk. Ezzel a citrussal ugyancsak jól pácolhatók, ízesíthetők a különféle zöldségek is.
A salátákhoz szintén tökéletes választás a lime. A limelé és az extra szűz olívaolaj jó alapja lehet számos salátaöntetnek, kevés zúzott fokhagymával, frissen tört fekete borssal és egy kevés sóval ízesítve. Ha nem szeretnénk külön öntetet készíteni zöldsaláták, tésztasaláták esetén szintén jó választás a frissen facsart limelé.
Lime levét vagy vékonyan – a fehér részek nélkül – vágott héjából kinyomott olajokkal is ízesíthetjük, illatosíthatjuk az ételeinket. A faszénen vagy serpenyőben sütött húsokhoz, halakhoz ideális.
A vékonyan lehúzott limehéj tökéletes a krumpliköretekhez, friss főzelékeinket is pikánssá tehetjük vele. Kifejezetten jól illik a zöldbabhoz, spárgához, karfiolhoz, brokkolihoz és csicseriborsóhoz.
Zöldséges, húsos levesek savanyítására is alkalmas a lime.
Vékonyra szelt zöld citrommal ízesíthetjük a halainkat, a roston vagy tepsiben sütött halak bőrére vagy belsejébe ugyancsak helyezhetünk néhány szeletet.
A lime kitűnő ízesítője lehet a desszerteknek. A nyári időszakban fagylaltokban, parfékban, a különféle szörpökben, kompótokban, gyümölcsös levesekben kaphat helyt, de készíthetünk belőle likőrt, lekvárt, héját tehetjük tésztába, különféle krémekbe.
A lime nagyon jól passzol a túrós, krémsajtos desszertekhez, íze jól kombinálható a többi citrussal.
Limonádék, gyümölcsös és alkoholos italok, koktélok elengedhetetlen tartozéka a lime.
A Közel-Keleten teaként és fűszerként használják a szárított zöld citromot.