Fokhagyma (kg)

Hogyan használhatjuk a fokhagymát?

A klasszikus a fokhagymás pirítóson túl is rengeteg opció van a fokhagyma felhasználására. A fokhagyma nyersen, reszelve, szeletelve, összezúzva, pépesítve vagy egészben is használható, attól függően, hogy pontosan milyen szerepet tölt be az elkészítendő ételben. Az egészben hagyott fokhagymát sültekhez, pecsenyékhez, levesekhez használjuk. Összezúzva főzelékfélék, mártások ízesítéséhez kiváló, szeletelve salátákat gazdagít, reszelve a kolbász és hurkafélék töltelékébe kerül.

Tárolási típus
Szobahőmérsékletű

A fokhagyma egészségtamogató tulajdonságai.

Az 1950-es években Albert Schweitzer afrikai missziós munkája során fokhagymával kezelt kolerában, tífuszban és amőbás vérhasban szenvedő betegeket. Mindkét világháború alatt, amikor még az antibiotikumok nem álltak rendelkezésre, fokhagymát használtak a harctéren a sebek fertőtlenítésére és az üszkösödés megakadályozására. A szovjet hadsereg olyan nagy mértékben alkalmazta a fokhagymát, hogy el is nevezték „orosz penicillin”-nek.

A fokhagymát véralvadásgátlóként is használják. Kimutatták róla, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, ugyanakkor megnöveli a jótékony hatású HDL-ek, az úgynevezett jó koleszterin koncentrációját. A fokhagyma a vérnyomást is csökkenti.

Bizonyíték van arra, hogy a fokhagyma javítani képes a szívinfarktus túlélési arányát. 432 olyan beteget kísértek figyelemmel, akik túlélték a szívinfarktust. A betegcsoport egyik fele naponta 6-10 gerezd fokhagyma kipréselt levét itta meg. A többi beteg placebót kapott. A fokhagymát evők körében 32%-kal kevesebb ismételt szívinfarktus fordult elő és 45%-kal kevesebben haltak meg a szívinfarktust követően rövid időn belül.

Hippokratészről azt tartották, hogy fokhagymát használt a méhrák kezelésére. Ma már tudjuk, hogy a fokhagyma bizonyos ráksejtekre toxikus hatású, és jelenleg az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézetben vizsgálják a fokhagyma esetleges rákgyógyító hatását. Az Intézet Olaszország és Kína 4000 lakosán végzett újabb felmérése szerint, azok körében, akik sok fokhagymába és más hagymafélékben dús ételt fogyasztanak, kisebb volt a gyomorrák előfordulási aránya, mint azoknál, akik távol tartják maguktól ezeket az illatos növényeket.